Secrets gourmands entre mère et filles

Oeufs meurette en cocotte

6 Avril 2010

Pour étrenner nos nouvelles mini cocottes, voici une adaptation d’une recette traditionnelle bourguignonne : les oeufs meurettes.

On peut préparer la sauce au vin rouge la veille, plus elle est réchauffée, meilleure elle est !

Ingrédients pour 4 personnes :

4 oeufs (ou 8 si vous en souhaitez 2 par personnes), 2cs huile de tournesol, 50g beurre, 4 oignons moyens hachés, 1 gousse d’ail émincée, 2cs farine, 1 bouteille de bourgogne rouge, 1 bouquet garni, 1 paquet de magret de canard fumé, 2 carottes. Et pour accompagner : des tranches de pain de campagne avec du fromage fort gratiné au four.

Recette :

Dans une casserole faire chauffer le beurre et l’huile, puis faire revenir les oignons et l’ail. Poudrer de farine et mélanger pour faire un roux. Mouiller avec le vin et porter à ébullition. Faire flamber pour éliminer l’acidité puis ajouter le bouquet garni et les carottes coupées en rondelles, assaisonner selon votre goût. Laisser mijoter à couvert 3 heures.

Verser la sauce au vin (préalablement réchauffée) dans les cocottes, et ajouter un oeuf (ou deux selon votre faim), saler et poivrer. Couper le magret en lanières (après avoir enlevé le gras) et le déposer sur le dessus de chaque cocotte.

Fermer les cocottes et mettre au four préchauffé à 180°C 5 à 6 minutes en surveillant la cuisson de l’oeuf.

Servir avec une tartine de fromage fort et/ou une salade.