Secrets gourmands entre mère et filles

gâteau d’anniversaire façon cheesecake à la framboise

4 Juillet 2010 

Voici la recette promise du gâteau d’ anniversaire de Nath:

A préparer la veille du jour J !

Pour la base du cheesecake, il faut écraser ou mixer un paquet de spéculoos (encore eux !) et les mélanger avec 100 g de beurre fondu refroidi. Etaler cette préparation au fond d’un moule à gâteau avec un cercle amovible, ou pour des gâteaux individuels, placer  6 petits cercles sur 6 assiettes à dessert, et tapisser le fond de chaque cercle; placer au réfrigérateur.

Faire ramollir 6 g de gélatine dans de l’eau froide. Battre 250 g de ricotta avec 250 g de mascarpone , 1 sachet de sucre vanillé et 100g de sucre glace. Dans une casserole, porter à ébullition  2 cuillères à soupe d’eau de vie de framboise, ajouter ensuite hors du feu la gélatine égouttée et mélanger. Après un léger refroidissement, ajouter au mélange précédent. Battre en chantilly 15 cl de crême fraiche liquide, puis incorporer délicatement. Ajouter ensuite  500 g de framboises. Garnir de cette mousse les fonds de biscuits et laisser « prendre » une nuit au réfrigérateur. Décorer le gâteau juste avant de le servir, avec des copeaux de chocolat (blancs dans mon cas) et des framboises.

Et encore Joyeux Anniversaire!!!