Secrets gourmands entre mère et filles


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Tarte aux fruits de la passion, chocolat et framboises

27 Avril 2013

Il y a quelques jours, en me baladant sur le blog The Little Kitchenette (que je vous conseille), je suis restée captivée par une des photos : une tarte aux fraises.
J’en profite pour renouveler mes compliments à Jennifer (qui en est l’auteur), cette photo est un véritable appel à la gourmandise !!

J’avais donc envie d’une tarte, avec plein de fruits ! Mais pour changer, et ne pas copier toute sa recette, j’ai eu l’idée d’une tarte aux fruits de la passion, chocolat et framboises.

Tarte aux fruits de la passion, chocolat et framboises dans 5.Gourmandises sucrées p1070855

Désolée, mes photos ne sont pas aussi bien réussies que je le souhaitais… mais question goût je suis plutôt contente de moi :)


Ingrédients :

Pour la pâte sucrée (recette trouvée sur le blog The Little Kitchenette) : 170 gr de farine, 80 gr de poudre d’amande, 150 gr de beurre mou, 1 œuf, 100 gr de sucre

Pour la crème pâtissière fruits de la passion : 6 fruits de la passion, 1 cuillère à soupe d’eau, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 60 g de sucre, 1 jaune d’œuf, 2 œufs, 15 cl de jus de mangue, 1cs de maïzena

Pour la déco : 50g de chocolat noir, des billes chocolatées dorées, framboises

p1070847 dans 5.Gourmandises sucrées

Recette :

Préparer la pâte sucrée : 

Fouetter le beurre avec  le sucre  jusqu’à obtenir une consistance crémeuse (pour ma part j’ai mis un peu moins de beurre qu’indiqué dans les ingrédients). Ajouter l’œuf, continuer à fouetter puis ajouter la farine et la poudre d’amande en dernier. La pâte ne doit pas être trop collante, si besoin rajouter un peu de farine. L’envelopper dans du film alimentaire puis laisser reposer au frais 2 heures.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière aux fruits de la passion : 

Récupérer la chair des fruits de la passion. Y ajouter l’eau et le jus de citron, puis presser dans une chinois pour en extraire le plus de jus possible. Faire chauffer le jus récolté avec le sucre, et remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
Dans un petit bol, mélanger le jus de mangue avec la maïzena. Attention il ne faut aucun grumeau !
Mélanger dans un bol les œufs, et verser le jus de fruits de la passion dessus sans cesser de battre.
Faire cuire aussitôt au bain-marie sur feu moyen-doux, ajouter le jus de mangue, et remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Réserver dans un bol, recouvrir de film alimentaire (en contact avec la crème afin d’éviter qu’une « croûte » ne se forme à la surface). Laisser refroidir.

Préparer la tuile de chocolat :

Faire fondre le chocolat (au bain marie de préférence). Étaler le chocolat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Lui donner la forme souhaitée (pour moi une bande d’1,5cm de large). Parsemer quelques billes chocolatées dorées sur le dessus. Réserver au frais (5 min au congélateur, une vingtaine de minutes au réfrigérateur).

p1070901

Réaliser le montage :

Étaler la pâte à la taille du cadre et garnir le plat à tarte. Découper au couteau ce qui dépasse des bords pour obtenir « un fini plus net ». Enfourner à 180°C pendant 20/25 min. La pâte doit être dorée.

Une fois la tarte refroidie, garnir de crème pâtissière aux fruits de la passion et lisser le dessus.

Déposer ensuite la tuile en chocolat. Décorer de quelques framboises. Réserver au frais avant de servir, ça n’en sera que meilleur !

Déguster :)

Nath (fille)


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