Secrets gourmands entre mère et filles


Côté salé : tarte ricotta, asperges, courgettes, poivrons

1er Mai 2013

Ayant récemment acheté un nouveau moule à tarte… je l’amortis ! Après la tarte sucrée, voila donc la tarte salée. Promis, après ça je change de registre ;)

Côté salé : tarte ricotta, asperges, courgettes, poivrons dans 2.Entrées p1070972

Ingrédients : 

Pour la pâte à tarte : 300 g de farine, 2 cuillères à soupe d’huile, 2 cuillères à soupe de lait, 2cs de parmesan, 125 g de beurre mou, 1 jaune d’œuf 

Pour la garniture : 1 poivron rouge, quelques asperges, 1 courgette, 250g de ricotta, pignons de pin, basilic (ou selon votre préférence : persil plat, cerfeuil…)

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Recette :

Mélanger la farine, le parmesan, le beurre ramolli. Ajouter le jaune d’ œuf , l’huile et le lait. Malaxer, rajouter un peu de farine si nécessaire pour  que la pâte ne colle plus aux doigts.

Placer la boule de pâte au frais, 1 heure environ.

Laver la courgette. A l’aide d’une mandoline ou d’un épluche légume, réaliser des tagliatelles de courgette.Les faire cuire dans de l’eau bouillante quelques minutes. Puis tremper immédiatement dans un bol d’eau froide pour que la courgette garde sa belle couleur verte.

Laver le poivron et le mettre au four à 200°C pendant une vingtaine de minutes. Le sortir du four et laisser refroidir quelques minutes. Retirer la peau et les pépins du poivron. Le détailler en fins rubans.

Laver puis faire cuire les asperges.

Allumer le four à 180°C.

Étaler la pâte à la taille du cadre et garnir le plat à tarte (attention avec le parmesan, la pâte est assez friable). Découper au couteau ce qui dépasse des bords pour obtenir « un fini plus net ». Enfourner à 180°C pendant 20/25 min. La pâte doit être dorée.

Sortir la tarte du four et laisser refroidir.

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Dorer des pignons de pin. Les mélanger ensuite à la ricotta et aux herbes préalablement ciselées.

Garnir la tarte de ce mélange. Déposer ensuite les légumes sur le dessus de la tarte.

Réserver au frais et servir !

Nath (fille)


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